中医以为大米味甘性平
，蟹田大米拥有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效
，称赞为“五谷之首”
，是中国的重要粮食作物
，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人丁以大米为主食。

大部门中国人天天都在吃大米饭
，但是米饭中有什么营养
，你知路吗?米姐今天来和各人科普一下!

大米是提供B族维生素的重要起源
，是预防脚气病、解除口腔炎症的沉要食疗资源。

01、谷维素
大米中特有的成分谷维素
，被称为“美容素”
，是植物的玄色素抑造剂
，性质和善
，无副作用
，能减低玄色素细胞活性
，抑造玄色素的形成、运行和扩散
，缓解色素镇定
，淡化蝴蝶斑
，静肤色。同时
，还能降低毛细血管脆性
，提高肌肤末梢血管循环机能作用
，进而预防肌肤被裂和改善肌肤色泽
，使肌肤开放天然润白亮泽。

02、稻糠甾醇
对肌肤拥有很高的渗入性
，能维持细胞的柔软和湿润
，有效维持肌肤表表水分
，由于自身含有充足的水分
，因而能在短功夫里让角质水分充盈
，使弹力纤维及胶原蛋白处在充斥水分的环境中
，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能推进肌肤新陈代谢、抑造肌肤发炎
，可防日晒红斑、肌肤老化。

03、淀粉
大米约含百分之七十淀粉
，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多
，易溶于水
，可被淀粉酶齐全水解
，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少
，因而只有百分之五十四可能被淀粉酶水解
，所以不容易被人体消化吸收。

04、米谷蛋白
米谷蛋白是大米蛋白质重要成分
， 而大米是谷类蛋白质中较高的一种
，相对于幼麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言
，其蛋白质的生物价和氨基酸的组成比例高
，消化率66.8%-83.1%.

05、维生素和无机盐
稻米中还含有丰硕的维生素B1和无机盐
，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高
，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的炊事纤维、B族维生素和维生素E
，不仅有预防脚气病的食疗成效
，对维持人体血糖平衡也有沉要作用。

06、食品纤维
其所含的水溶性食品纤维
，能够将肠内的胆酸汁排出体表
，预防动脉硬化等心血管疾病。

07、原花青素
是2011年来国际上公认的断根自由基最有效的天然抗氧化剂
，欧洲人称花青素为青春养吩旆、肌肤维生素。它能复原胶原蛋白活力
，使肌肤滑润而有弹性；ㄇ嗨夭唤鲈纸涸鞍紫宋纬山涣峁
，预防胶原纤维及弹性维的退化
，使肌肤维持应有的弹性及张力
，预防肌肤下垂及皱纹产生
，还可援手复原因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化
，是肌肤更具弹性和活力
，充斥青东风采。

大米的功效与作用
米粥拥有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的职能
，能刺激胃液的排泄
，有助于消化
，并对脂肪的吸收有推进作用。